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老六平时就是个爱吃的,总是到处搜寻美食,在学校里哪个食堂吃什么问他绝对没错,哪怕出来学校,只要在他们那个城市,那么关于吃的决定问他也绝对没错。
老六看着菜单想了一会儿:“红烧狮子头,凉拌菠菜都来两份,其它的各来一份,我们先尝尝。”狮子头和凉拌菠菜昨天吃过,味道肯定不会变到哪里去。
看着老六做出了决定,剩下的几人随即同意。
拿起写好的单子,罗锦屏朝着厨房走去。
老规矩,最耗时间的菜先做,这一次就不是狮子头系列了,由于经过油炸,它需要制作的时间反而大大减少。
目前最耗时间的是芙蓉鸡片,说耗时间长也不准确,它其中的一步制作过程需要注意力集中,非常考验火候的掌控。
油锅中的油不要烧得太热,将之前的鸡肉泥在油里摊成一片,不停的用勺子去扒拉它,等鸡片浮起来就可以捞出。
鸡汤中加入姜汁、料酒、水淀粉等材料,倒入锅中加热,接着加入鸡肉片,在锅中轻微晃动一下就可以出锅了。
红烧狮子头的做法除去做肉丸就简单许多,起锅烧油,加入葱姜炒香,再倒入生抽、老抽、耗油、糖等,炒好后加入水和炸制好的狮子头,加上适量冰糖慢炖十分多钟后,加入水淀粉收汁即可。
最后拿上一些洗好的菠菜,简单用水焯一下,拿上一部分用来摆盘,可以增加红烧狮子头的观赏度。
另一部分菠菜切成细丝,加入蒜末、生抽,淋上香油,再浇上经过稀释的芝麻酱,拌匀后就是爽口的凉拌菠菜。
番茄鸡蛋汤的做法罗锦屏还是沿用的魏家鸣的做法,这道菜对于现在的她来说有着不一样的意义,她在做菜的时候能够在里面加入情感,这或许就是梦大厨所说的最高的境界吧。
接下来是虾油豆腐,将豆腐切块后用猪油煎到两面金黄,另一边拿出之前准备好的虾油,加入葱姜蒜爆香,倒入一些水之后,再加入豆腐和虾仁一起焖煮,煮到收汁就成功了。
江源和老六从罗锦屏进厨房以后就开始盼着,果不其然,没过一会,厨房就传来了一阵阵的香气。
芙蓉鸡片、红烧狮子头等一道道菜被端上来,光看起来就是一场视觉的盛宴。
老六心中已经有了定论,这些菜最起码在色香上已经有了,味道肯定不会差到哪里去。
果然,芙蓉鸡片鲜美滑嫩,仿佛不经意间能够直接从他的喉咙滑下
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