蛐蟮滚沙 (第1/1页)

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蛐蟮又名蚯蚓，中医又叫地龙，是退火的良药。黑蛐蟮长得很大条，有半支筷子大小，一般生长在菜地和草丛的泥土下，药用也是用黑色的。红蛐蟮很小，生长在有饭渣的污泥中，是钓鱼的好鱼饵。在天闷热将下暴雨时，黑蛐蟮就从地里钻出来，爬到平坦的路面上打起滚来，全身滚满了沙子，就叫蛐蟮滚沙。我要说的“蛐蟮滚沙”是一种饮食，我们这个年龄段的人很多都爱吃，不但好吃，而且还让人回忆起幸酸的童年，在我读小学时，很多同学家里都比较贪寒，学校组织出去游玩时，由于经济有限，大人给上五毛钱都算好的。那时物价也便宜，我们吃午餐时，就在餐馆去吃“蛐蟮滚沙”这种食品就是买一碗2两的麻辣小面8分钱，再买一碗干饭2分钱，然后混在一起吃，那麻辣鲜香、软中带硬的美食吃在嘴里还没嚼就滑到胃里去了，一会吃得干干净净的，既吃得很饱，又经济实惠，而且回味悠长，平时在家里哪里吃得到这么美味的食品哟！是麻辣小面伴随我长大，对“蛐蟮滚沙”更是有着一种深深的依恋之情。重庆的麻辣小面历来都是很出名的，好吃的主要原因在于佐料上下功夫，一般的小面都有10多种佐料，分别是：姜、葱、蒜、植物油、卤肉油，盐、酱油、花椒、味精、鸡精、甜酱、芝麻、花生、核桃、芽菜、两种油辣椒，辣椒一种不剪，下油锅慢火炸，炸得有些偏煳，冷却后捣碎后香极了，用来增加香味，另一种是把辣椒剪成节，少放点油，在锅里小火炕，颜色油红鲜亮时起锅，捣碎后加植物油泡着，泡出来的油鲜红，用来调色，加到面里的汤是用猪骨头炖的。本来重庆的面就做得好，加上色香味俱全，更是别有一番风味，闻着都叫人流口水，更别说吃了。出门在外，外面的饮食、包括海鲜，吃得我翻味，闻着就头痛，心里老记挂着家乡的麻辣小面“蛐蟮滚沙”就象上了瘾一样，回来就吃个够，痛快的大叫“过瘾！过瘾！”

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