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“知知,摘的差不多了,我们今天先做这一批足够了!你先休息一下吧!”
“知道了,奶奶!”
不知不觉中,摘下来的柿子已经堆满地,速度这么快,得靠许锦知多年的摘果功力了!
又找到一颗已经熟透的柿子,踮起脚尖伸手摘下,熟透的柿子握在手中软软的,只需要轻轻撕开一点皮,放在嘴边一吸,就可以吸到甜美可口的红色汁水,咬上一口,香甜软糯,让人难以忘怀!
连续吃了两个大柿子,许锦知才舍得停下,在树上即摘即吃的柿子果然更好吃!
去水池边洗了粘上柿子汁的手,拿上工具,也来到木桌前帮忙削柿子皮了。
两位奶奶的速度是真的快,许锦知吃柿子的功夫,就又削好了一堆。
“两位奶奶,你们先休息一下吧,一直坐着不好,你们先去喝点水!”
“行,我们听知知的”
两个老人家放下了手中的活,站起来伸展了一下身体,谢奶奶则是进了房间,拿来两杯水
“你们来了这么久,只顾着让你们帮忙,都忘记给你们拿水了,来,喝点水吧!”
“多谢,谢奶奶!您家我一直都当自己家的,口渴了就会自己去拿喝的,哈哈”
“对,当自己家就行,不用客气!”
休息了一会,三人又重新坐回木桌前,开始给柿子削皮。
许锦知不禁回忆起小时候,每到柿子成熟的季节,奶奶就会带上自己来谢奶奶这里帮忙,从小就全程参与制作,所以做柿子饼的方法也早就烂熟于心。
做柿子饼要挑选一些个头大,而且软硬度适中的,太熟会不好削皮,太生就会涩。削皮是为了把涩味去掉,让柿饼更甜糯。
削完皮后柿子要过一趟热水,可以起到杀菌的作用。削皮时还要记得留下柿子的蒂,因为晾晒时就是靠它来绑上绳子。
用绳子绑住柿子蒂,把柿子晾挂在阴凉通风的地方,水分就会慢慢流失,变得干瘪。
晾到第三天的时候要用手把柿子捏扁,还需继续晾晒和挤压,促使柿子失去大量水分,期间要观察柿子的软硬程度,大概十五天柿子就可以晒好。
柿子削下来的皮千万不能扔,需要拿东西把它装起来晒干,后面给柿子捂霜会起到关键作用。
最后,准备一个干净的容器,在底部铺上一层晒干后的柿子皮,然后放上晒好的柿子,一层一层重复相同步
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